Sobre mí

Sobre mí

Soy Coach en Nutrición y Salud por el Institute for Integrative Nutrition de Nueva York, la escuela de nutrición más grande el mundo. He cursado una especialidad en Nutrición Clínica y deportiva Vegana en el Instituto de Ciencias de Nutrición y Salud de Barcelona. He asistido a cursos de cocina Macrobiótica en el Instituto Macrobiótico de España y realizado seminarios en la Harvard Medical School: Lifestyle Medicine: Nutrition and the Metabolic Syndrome. Actualmente soy estudiante de Naturopatía en el Centro de Formación Kyreo

Anteriormente estudié Ingeniería Superior en Organización Industrial en la Universidad Politécnica de Valencia, Ingeniería Técnica en Informática de Gestión, también en la UPV y Máster Oficial en Sociedad de la Información y Gestión del Conocimiento en la Universidad Oberta de Cataluña

Disfruto ampliando mis conocimientos leyendo libros, artículos y revistas científicas y acudiendo a cursos, jornadas y seminarios a través de los cuales conozco nuevos enfoques en el ámbito de la nutrición y nuevas pautas alimentarias para potenciar y mejorar la salud.

Compagino mi pasión por la nutrición con mi otra pasión: mi familia. Soy Mamá de dos niños (Miguel y Martina), que en el momento de escribir estas líneas tienen 2 y 1 año respectivamente. De ellos he aprendido muchas cosas, entre ellas y relacionada con el ámbito de la alimentación, que no tenemos que ser rígidos con nuestro cuerpo. Se tratar de escucharlo, conocerlo, cuidarlo y mimarlo. Nuestro cuerpo es sabio, sabe autoregularse y equilibrarse si sabemos qué nos está pidiendo y cómo dárselo.

 

¿Cómo llegué al mundo de la alimentación?

Comencé mis estudios en el año 2000 en la Universidad Politécnica de Valencia. Tras dos ingenierías (Ingeniería Técnica en Informática de Gestión e Ingeniería en Organización Industrial) y un Máster Oficial (Máster en Sociedad de la Información y Gestión del Conocimiento ), y después de varios años trabajando en el campo de la consultoría empresarial, me seguía quedando un hueco personal y profesional que esbozaba mi pasión por la dietética y la nutrición funcional. Devoraba libros, conferencias, artículos científicos relacionados con la alimentación y cómo ésta influía en el estado de salud en general, y en el desarrollo de enfermedades y desequilibrios en particular.

Desde el año 1999 sufría una candidiasis (desequilibrio en la microbiota interna), que se había vuelto crónica y que no conseguía eliminar a pesar de innumerables visitas médicas, distintos y recurrentes tratamientos farmacológicos, todo esto unido a infinitas dosis de desesperación y desánimo. Un día, y después de haber leído mucho sobre este tema, me di cuenta de que el desequilibrio interno que padecía se debía en gran medida a la forma en que me alimentaba y en cómo el estrés y las emociones afectaban a mi cuerpo.

Tras más de 10 años sin encontrar una solución y una salida a este problema, comencé a explorar por la vía de la alimentación y los complementos naturales, cuáles eran los alimentos y los complementos que podían equilibrar de nuevo mi “ecosistema interno” de microorganismos. Éste fue el principio del fin de este desequilibrio y dio comienzo a mi dedicación profesional a la Nutrición Funcional y Preventiva.

¿Qué adjetivos me definen?

Comprometida, profesional, trabajadora, responsable y amante del trabajo bien hecho.

¿Qué libros hay en mi biblioteca?
  • “Alimentación consciente”. Suzanne Powell
  • “El libro de los germinados”. Ann Wigmore
  • “La nutrición Ortomolecular”. Cala H. Cervera
  • “Mantenerse en la zona”. Barry Sears
  • “Candidiasis Crónica”. Cala H. Cervera
  • “Ácido Alcalino”. Dra. Susan E. Brown y Larry Trivieri, Jr.
  • “Mujeres que piensan demasiado”. Susan Nolen-Hoeksema
  • “Sprouts and health”. Gianfranceschi, Gian Luigi
  • La alimentación natural y energética”. Montse Bradford
  • Accidentally overweight”. Libby Weaver
  • “La digestión es la cuestión”. Giulia Enders
  • “La solución al reflujo biliar”. Luis Capellán
  • “Niños sanos, adultos sanos”. Xavi Cañellas y Jesús Sanchis
  • “Se me hace bola”. Julio Basulto
  • “Superfoods”. David Wolfe
  • “Lo mejor de nuestras vidas”. Lucía Galán
  • “Menús conscientes”. Suzanne Powell
  • “Nueva guía de composición de alimentos”. Manuel Núñez y Claudina Navarro
  • “La dieta del alma”. Marianne Williamson